Poncha: Madeiras Lieblingsgetränk
Was Poncha ist, wie sie aus Zuckerrohrschnaps, Honig und Zitrone gemacht wird, die verschiedenen Sorten, wo man sie trinkt und ein Rezept für zu Hause.
Dieser Artikel erschien zuerst am 27. Januar 2010 auf Madeira Blog. Wir haben ihn mit aktuellen Informationen neu geschrieben.
Poncha ist das Getränk Madeiras. Man bekommt sie in winzigen Bars, auf Dorffesten und nach langen Wanderungen, und jeder Madeirer hat eine Meinung dazu, wer die beste macht.
Was drin ist
Die traditionelle Poncha hat nur drei Zutaten:
- Aguardente de cana: Rum, destilliert aus dem Saft von madeirensischem Zuckerrohr
- Honig: oft Bienenhonig, manchmal Zuckerrohrhonig
- Zitronensaft und Zitronenschale
Verrührt werden sie mit einem caralhinho, auch mexelote oder pau de poncha genannt: einem Holzstab mit einem Kreuz aus kleinen Ästen am Ende, den man zwischen den Handflächen dreht, bis sich der Honig löst und das Getränk leicht trüb wird.
Die Sorten
- Regional oder traditionell: Rum, Honig und Zitrone
- Maracujá: mit Maracujasaft, süßer und sehr beliebt
- Tangerina oder laranja: mit Mandarinen- oder Orangensaft
- Pescador (Fischer-Poncha): eine stärkere, herbere Version mit mehr Zitrone und weniger Honig
- Bars experimentieren mit vielen weiteren, von Baumtomate bis zu Kräutern.
Woher sie kommt
Poncha ist eng mit den Fischern und Bauern der Südküste verbunden, besonders in Câmara de Lobos, die sie tranken, um sich nach einer Nacht auf See oder einem Tag auf dem Feld aufzuwärmen. Heute gibt es sie auf der ganzen Insel, von kleinen Bars in Câmara de Lobos und im Tal von Serra de Água bis zu jedem Feststand im Sommer.
Wo man sie trinkt
- In einer kleinen Bar in Câmara de Lobos, frisch vor Ihren Augen gemacht
- In den Bars der Bergdörfer, nach einer Wanderung
- Auf den Dorffesten, den Arraiais. Siehe was ein Arraial ist
- In der Altstadt von Funchal
Selbst machen
Für ein Glas:
- Den Saft einer Zitrone in einen Krug pressen und einen Streifen Zitronenschale dazugeben.
- Ein bis zwei Esslöffel Honig hinzufügen.
- Etwa 50 ml Zuckerrohrschnaps (aguardente de cana) dazugießen.
- Kräftig rühren, bis der Honig ganz vermischt ist. Wenn Sie einen Poncha-Stab haben, drehen Sie ihn zwischen den Händen.
- In einem kleinen Glas servieren, ohne Eis.
Für die Maracuja-Version das Fruchtfleisch oder den Saft von ein oder zwei Maracujas und etwas weniger Zitrone nehmen.
Ein Wort der Warnung
Poncha schmeckt wie Limonade und ist fast so stark wie ein Schnaps. Langsam trinken, nicht Auto fahren und für nach der Wanderung aufheben, nicht davor.