Poncha: het favoriete drankje van Madeira
Wat poncha is, hoe het wordt gemaakt met suikerrietrum, honing en citroen, de verschillende smaken, waar je het drinkt en een recept om het thuis te maken.
Dit artikel verscheen voor het eerst op Madeira Blog op 27 januari 2010. We hebben het herschreven met actuele informatie.
Poncha is hét drankje van Madeira. Je krijgt het in piepkleine barretjes, op dorpsfeesten en na lange wandelingen, en elke Madeirees heeft een mening over wie de beste maakt.
Wat erin zit
De traditionele poncha heeft maar drie ingrediënten:
- Aguardente de cana: rum gestookt uit het sap van Madeirees suikerriet
- Honing: vaak bijenhoning, soms suikerrietstroop
- Citroensap en citroenschil
Ze worden gemengd met een caralhinho, ook mexelote of pau de poncha genoemd: een houten stok met een kruis van takjes aan het eind, die je tussen je handpalmen ronddraait tot de honing is opgelost en het drankje een beetje troebel wordt.
De smaken
- Regional of traditioneel: rum, honing en citroen
- Maracujá: met passievruchtsap, zoeter en heel populair
- Tangerina of laranja: met mandarijn- of sinaasappelsap
- Pescador (van de visser): een sterkere, scherpere versie met meer citroen en minder honing
- Bars experimenteren met nog veel meer, van tamarillo tot kruiden.
Waar het vandaan komt
Poncha hoort bij de vissers en boeren van de zuidkust, vooral in Câmara de Lobos, die het dronken om op te warmen na een nacht op zee of een dag op het land. Tegenwoordig vind je het overal op het eiland, van kleine barretjes in Câmara de Lobos en het dal van Serra de Água tot elke feestkraam in de zomer.
Waar je het drinkt
- In een klein barretje in Câmara de Lobos, vers voor je neus gemaakt
- In de bars van de bergdorpen, na een wandeling
- Op de dorpsfeesten, de arraiais. Zie wat een arraial is
- In de oude stad van Funchal
Zelf maken
Voor één glas:
- Pers het sap van een citroen in een kan en doe er een reepje schil bij.
- Voeg een tot twee eetlepels honing toe.
- Schenk er ongeveer 50 ml suikerrietrum (aguardente de cana) bij.
- Roer stevig tot de honing helemaal is opgenomen. Heb je een ponchastok, draai die dan tussen je handen.
- Serveer in een klein glas, zonder ijs.
Voor de passievruchtversie voeg je het vruchtvlees of sap van een of twee passievruchten toe en iets minder citroen.
Een waarschuwing
Poncha smaakt als limonade en is bijna zo sterk als sterkedrank. Drink rustig, rijd niet en bewaar het voor na de wandeling, niet ervoor.