Понша: улюблений напій Мадейри

Понша — це напій Мадейри. Її подають у крихітних барах, на сільських святах і після довгих походів, і кожен мадейрець має свою думку, хто робить найкращу.

Що в ній

Традиційна понша має лише три інгредієнти:

Агуарденте-де-кана: ром, дистильований із соку мадейрської цукрової тростини
Мед: часто бджолиний, іноді мед із цукрової тростини
Лимонний сік і цедра

Їх змішують caralhinho, який ще називають mexelote або pau de poncha: дерев’яною паличкою з хрестиком маленьких гілочок на кінці, яку крутять між долонями, доки мед не розчиниться й напій не стане трохи каламутним.

Смаки

Regional, або традиційна: ром, мед і лимон
Maracujá: із соком маракуї, солодша й дуже популярна
Tangerina або laranja: із соком мандарина чи апельсина
Pescador (рибальська): міцніша й терпкіша версія з більшою кількістю лимона й меншою — меду
Бари експериментують з багатьма іншими — від тамарильо до трав.

Звідки вона

Понша тісно пов’язана з рибалками й селянами південного узбережжя, особливо Камара-де-Лобуш, які пили її, щоб зігрітися після ночі в морі чи дня в полі. Сьогодні її можна знайти по всьому острову — від маленьких барів у Камара-де-Лобуш і в долині Серра-де-Агуа до кожного кіоску на літніх святах.

Де її пити

У маленькому барі в Камара-де-Лобуш, де її роблять просто при вас
У барах гірських сіл, після походу
На сільських святах, арраялах. Дивіться що таке арраял
У старому місті Фуншала

Приготуйте вдома

На одну склянку:

Вичавіть сік одного лимона в глечик і додайте смужку цедри.
Додайте одну-дві столові ложки меду.
Влийте близько 50 мл рому з цукрової тростини (aguardente de cana).
Енергійно розмішуйте, доки мед повністю не змішається. Якщо маєте паличку для понші, крутіть її між долонями.
Подавайте в маленькій склянці, без льоду.

Для версії з маракуєю додайте м’якоть або сік однієї-двох маракуй і трохи менше лимона.

Застереження

Понша на смак як лимонад, а за міцністю майже як горілка. Пийте повільно, не сідайте за кермо й залиште її на після походу, а не перед ним.