Poncha: la bebida favorita de Madeira
Qué es la poncha, cómo se hace con ron de caña, miel y limón, los distintos sabores, dónde tomarla y una receta para prepararla en casa.
Esta página apareció por primera vez en Madeira Blog el 27 de enero de 2010. La hemos reescrito con información actualizada.
La poncha es la bebida de Madeira. Se sirve en bares diminutos, en las fiestas de los pueblos y después de largas caminatas, y cada madeirense tiene su opinión sobre quién la hace mejor.
Qué lleva
La poncha tradicional tiene solo tres ingredientes:
- Aguardente de cana: ron destilado del zumo de la caña de azúcar de Madeira
- Miel: a menudo miel de abeja, a veces miel de caña
- Zumo y piel de limón
Se mezclan con un caralhinho, también llamado mexelote o pau de poncha: un palo de madera con una cruz de ramitas en la punta que se hace girar entre las palmas hasta que la miel se disuelve y la bebida queda algo turbia.
Los sabores
- Regional o tradicional: ron, miel y limón
- Maracujá: con zumo de maracuyá, más dulce y muy popular
- Tangerina o laranja: con zumo de mandarina o de naranja
- Pescador: una versión más fuerte y ácida, con más limón y menos miel
- Los bares experimentan con muchas otras, desde el tomate de árbol hasta las hierbas.
De dónde viene
La poncha está muy ligada a los pescadores y agricultores de la costa sur, sobre todo de Câmara de Lobos, que la tomaban para entrar en calor después de una noche en el mar o un día en el campo. Hoy la encontrarás por toda la isla, desde los pequeños bares de Câmara de Lobos y el valle de Serra de Água hasta cada puesto de las fiestas de verano.
Dónde tomarla
- En un pequeño bar de Câmara de Lobos, preparada al momento delante de ti
- En los bares de los pueblos de montaña, después de una ruta
- En las fiestas de los pueblos, los arraiais. Mira qué es un arraial
- En el casco antiguo de Funchal
Prepárala en casa
Para un vaso:
- Exprime el zumo de un limón en una jarra y añade una tira de piel de limón.
- Añade una o dos cucharadas de miel.
- Vierte unos 50 ml de ron de caña (aguardente de cana).
- Remueve con fuerza hasta que la miel esté bien mezclada. Si tienes un palo de poncha, hazlo girar entre las manos.
- Sirve en un vaso pequeño, sin hielo.
Para la versión de maracuyá, añade la pulpa o el zumo de uno o dos maracuyás y un poco menos de limón.
Una advertencia
La poncha sabe a limonada y tiene una graduación cercana a la de un licor fuerte. Bebe despacio, no conduzcas y déjala para después de la ruta, no para antes.