Poncha: la bevanda preferita di Madeira
Cos’è la poncha, come si prepara con rum di canna da zucchero, miele e limone, i diversi gusti, dove berla e una ricetta per farla a casa.
Questa pagina è apparsa per la prima volta su Madeira Blog il 27 gennaio 2010. L’abbiamo riscritta con informazioni aggiornate.
La poncha è la bevanda di Madeira. Si serve nei bar minuscoli, alle feste di paese e dopo lunghe camminate, e ogni madeirense ha un’opinione su chi la fa meglio.
Cosa contiene
La poncha tradizionale ha solo tre ingredienti:
- Aguardente de cana: rum distillato dal succo della canna da zucchero di Madeira
- Miele: spesso miele d’api, a volte miele di canna
- Succo e scorza di limone
Si mescolano con un caralhinho, chiamato anche mexelote o pau de poncha: un bastoncino di legno con una croce di rametti in cima, che si fa girare tra i palmi finché il miele si scioglie e la bevanda diventa leggermente torbida.
I gusti
- Regional o tradizionale: rum, miele e limone
- Maracujá: con succo di frutto della passione, più dolce e molto popolare
- Tangerina o laranja: con succo di mandarino o d’arancia
- Pescador (del pescatore): una versione più forte e più aspra, con più limone e meno miele
- I bar ne sperimentano molti altri, dal tamarillo alle erbe.
Da dove viene
La poncha è legata ai pescatori e ai contadini della costa sud, soprattutto di Câmara de Lobos, che la bevevano per scaldarsi dopo una notte in mare o una giornata nei campi. Oggi la trovi in tutta l’isola, dai piccoli bar di Câmara de Lobos e della valle di Serra de Água a ogni bancarella delle feste d’estate.
Dove berla
- In un piccolo bar di Câmara de Lobos, preparata al momento davanti a te
- Nei bar dei villaggi di montagna, dopo una camminata
- Alle feste di paese, gli arraiais. Vedi cos’è un arraial
- Nella città vecchia di Funchal
Falla a casa
Per un bicchiere:
- Spremi il succo di un limone in una caraffa e aggiungi una striscia di scorza.
- Aggiungi uno o due cucchiai di miele.
- Versa circa 50 ml di rum di canna (aguardente de cana).
- Mescola con forza finché il miele è del tutto sciolto. Se hai un bastoncino da poncha, fallo girare tra le mani.
- Servi in un bicchierino, senza ghiaccio.
Per la versione al frutto della passione, aggiungi la polpa o il succo di uno o due frutti della passione e un po’ meno limone.
Un avvertimento
La poncha sa di limonata ma ha una gradazione vicina a quella di un distillato. Bevi piano, non guidare e tienila per dopo la camminata, non per prima.