Poncha: nejoblíbenější nápoj Madeiry

Poncha je nápoj Madeiry. Podává se v malinkých barech, na vesnických slavnostech i po dlouhých túrách a každý Madeiřan má názor na to, kdo ji dělá nejlepší.

Co v ní je

Tradiční poncha má jen tři přísady:

Aguardente de cana: rum destilovaný ze šťávy madeirské cukrové třtiny
Med: často včelí, někdy třtinový
Citronová šťáva a kůra

Míchají se caralhinhem, kterému se říká také mexelote nebo pau de poncha: dřevěnou tyčkou s křížem malých větviček na konci, kterou se točí mezi dlaněmi, dokud se med nerozpustí a nápoj lehce nezakalí.

Příchutě

Regional neboli tradiční: rum, med a citron
Maracujá: s marakujovou šťávou, sladší a velmi oblíbená
Tangerina nebo laranja: s mandarinkovou nebo pomerančovou šťávou
Pescador (rybářská): silnější a ostřejší verze s více citronem a méně medem
Bary zkoušejí spoustu dalších, od tamarilla po bylinky.

Odkud pochází

Poncha je úzce spjatá s rybáři a zemědělci jižního pobřeží, hlavně v Câmara de Lobos, kteří ji pili, aby se zahřáli po noci na moři nebo dni na poli. Dnes ji najdete po celém ostrově, od malých barů v Câmara de Lobos a v údolí Serra de Água po každý stánek na letních slavnostech.

Kde ji pít

V malém baru v Câmara de Lobos, připravenou čerstvě přímo před vámi
V barech horských vesnic po túře
Na vesnických slavnostech, arraiais. Viz co je arraial
Ve starém městě ve Funchalu

Udělejte si ji doma

Na jednu sklenku:

Vymačkejte do džbánku šťávu z jednoho citronu a přidejte proužek kůry.
Přidejte jednu až dvě lžíce medu.
Nalijte asi 50 ml třtinového rumu (aguardente de cana).
Důkladně míchejte, dokud se med úplně nerozpustí. Pokud máte tyčku na ponchu, točte jí mezi dlaněmi.
Podávejte v malé skleničce, bez ledu.

Na marakujovou verzi přidejte dužinu nebo šťávu z jedné až dvou marakují a trochu méně citronu.

Varování

Poncha chutná jako limonáda, ale síla se blíží destilátu. Pijte pomalu, neřiďte a nechte si ji až na po túře, ne před ní.