Was man auf Madeira essen sollte: die Gerichte zum Probieren
Ein Ratgeber zur madeirensischen Küche: Espetada am Lorbeerspieß, Bolo do Caco, Napfschnecken, Schwarzer Degenfisch mit Banane, Milho Frito, Honigkuchen, tropische Früchte und was man dazu trinkt.
Die meisten Restaurants servieren großzügige Portionen. Teilen ist üblich.
Die Küche Madeiras ist einfach, großzügig und voller Geschmack: Knoblauch, Lorbeer, frischer Fisch, gegrilltes Fleisch und tropisches Obst. Darauf sollten Sie auf der Karte achten.
Die Klassiker
- Espetada: Rindfleischstücke, mit Knoblauch, Salz und Lorbeer eingerieben, am Spieß gegrillt und an einem Haken hängend am Tisch serviert. Traditionell war der Spieß ein Lorbeerzweig. Dazu Bolo do Caco und Milho Frito bestellen.
- Bolo do Caco: ein rundes Fladenbrot mit Süßkartoffel, auf einer heißen Steinplatte gebacken und warm mit Knoblauchbutter serviert. Gibt es überall, auch als Sandwich.
- Lapas: Napfschnecken, in der Schale mit Knoblauchbutter und Zitrone gegrillt, brutzelnd in einer Metallpfanne.
- Espada com banana: Filet vom Schwarzen Degenfisch, einem Tiefseefisch, der vor Madeira gefangen wird, gebraten und mit Banane serviert, manchmal mit Maracujasauce. Klingt seltsam und passt hervorragend.
- Milho frito: Würfel aus Maisbrei mit Kräutern, knusprig frittiert.
- Atum: Thunfischsteaks, oft mit Knoblauch-Oregano-Marinade und Milho Frito.
- Prego: ein dünnes Steak im Brötchen, oft im Bolo do Caco. Das klassische Mittagessen in der Snackbar.
- Picado: ein großer Teller gewürfeltes Rindfleisch in Knoblauchsauce mit Pommes, mit Zahnstochern gegessen und mit Freunden geteilt.
- Sopa de tomate e cebola: Tomaten-Zwiebel-Suppe mit pochiertem Ei.
- Carne de vinha d’alhos: in Wein und Knoblauch eingelegtes Schweinefleisch, besonders zu Weihnachten.
Süßes
- Bolo de mel: ein dunkler, gewürzter Kuchen mit Zuckerrohrhonig. Er hält sich monatelang und wird traditionell mit der Hand gebrochen, nicht geschnitten.
- Queijadas: kleine Käsetörtchen.
- Malasadas: frittierte Krapfen, die am Faschingsdienstag gegessen werden.
- Obst: Cherimoyas, viele Sorten Passionsfrucht, Bananen, Mangos, Papayas und Tamarillos, auf dem Markt und in Desserts.
Getränke
- Poncha: Zuckerrohrschnaps mit Honig und Zitrone oder mit Fruchtsaft. Siehe Poncha.
- Madeirawein: der berühmte Likörwein. Siehe Madeirawein.
- Coral: das lokale Bier.
- Brisa: eine lokale Limonade; probieren Sie die Sorte Maracuja.
- Nikita: eine süße Mischung aus Eis mit Bier oder Weißwein und Ananas, beliebt auf Sommerfesten.
Wie Essengehen funktioniert
- Brot, Butter, Oliven oder Käse, die vor der Bestellung auf den Tisch kommen (couvert), sind nicht gratis. Wenn Sie sie nicht möchten, sagen Sie es höflich.
- Mittagessen gibt es meist von 12:00 bis 15:00, Abendessen ab 19:00. Viele einheimische Restaurants schließen am Nachmittag.
- Das prato do dia, das Tagesgericht, ist das günstigste Mittagessen.
- Trinkgeld wird geschätzt, aber nicht erwartet; Aufrunden oder 5 bis 10 % für guten Service ist üblich.
Wo man isst
Die Altstadt von Funchal bietet die größte Auswahl. Für Espetada fahren Sie in die Hügel: Viele traditionelle Restaurants liegen in Dörfern wie Estreito de Câmara de Lobos, Santo da Serra und Camacha. Für Fisch geht es nach Câmara de Lobos, Caniçal und an die Nordküste. Siehe gut essen mit kleinem Budget.