O que comer na Madeira: os pratos a provar
Um guia da comida madeirense: espetada em pau de louro, bolo do caco, lapas, espada com banana, milho frito, bolo de mel, fruta tropical e o que beber com tudo isto.
A maioria dos restaurantes serve doses generosas. Partilhar é normal.
A comida madeirense é simples, generosa e cheia de sabor: alho, louro, peixe fresco, carne grelhada e fruta tropical. Eis o que procurar na ementa.
Os clássicos
- Espetada: pedaços de carne de vaca temperados com alho, sal e louro, grelhados no espeto e servidos pendurados num suporte na mesa. Tradicionalmente o espeto era um pau de louro. Peça com bolo do caco e milho frito.
- Bolo do caco: pão redondo e achatado feito com batata-doce, cozido numa pedra quente e servido quente com manteiga de alho. Há em todo o lado, também em sandes.
- Lapas: grelhadas na concha com manteiga de alho e limão, a chiar numa frigideira de ferro.
- Espada com banana: filete de peixe-espada-preto, peixe de grande profundidade pescado ao largo da Madeira, frito e servido com banana, por vezes com molho de maracujá. Parece estranho e resulta muito bem.
- Milho frito: cubos de papas de milho com ervas, fritos até ficarem estaladiços.
- Atum: bifes de atum, muitas vezes com marinada de alho e orégãos e milho frito.
- Prego: um bife fino no pão, muitas vezes no bolo do caco. O almoço clássico de snack-bar.
- Picado: uma travessa de carne de vaca aos cubos em molho de alho com batatas fritas, comida com palitos e partilhada com amigos.
- Sopa de tomate e cebola: com um ovo escalfado.
- Carne de vinha d’alhos: carne de porco marinada em vinho e alho, sobretudo no Natal.
Doces
- Bolo de mel: um bolo escuro e especiado feito com mel de cana. Dura meses e, por tradição, parte-se à mão, não se corta à faca.
- Queijadas: pequenas tartes de queijo.
- Malasadas: fritas e comidas na terça-feira de Carnaval.
- Fruta: anonas, muitas variedades de maracujá, bananas, mangas, papaias e tomates-de-árvore, no mercado e nas sobremesas.
Bebidas
- Poncha: aguardente de cana com mel e limão, ou com sumo de fruta. Veja poncha.
- Vinho Madeira: o famoso vinho licoroso. Veja vinho Madeira.
- Coral: a cerveja local.
- Brisa: o refrigerante local; o de maracujá é o que deve provar.
- Nikita: uma mistura doce de gelado com cerveja ou vinho branco e ananás, a favorita dos arraiais de verão.
Como funciona comer fora
- O pão, a manteiga, as azeitonas ou o queijo que chegam à mesa antes do pedido (couvert) não são grátis. Se não os quiser, diga-o com simpatia.
- O almoço é normalmente das 12:00 às 15:00 e o jantar a partir das 19:00. Muitos restaurantes locais fecham a meio da tarde.
- O prato do dia é o almoço com melhor relação qualidade-preço.
- A gorjeta é apreciada mas não obrigatória; arredondar ou deixar 5 a 10% por um bom serviço é normal.
Onde comer
A Zona Velha do Funchal é onde há mais escolha. Para espetada, suba às serras: muitos restaurantes tradicionais ficam em freguesias como o Estreito de Câmara de Lobos, o Santo da Serra e a Camacha. Para peixe, vá a Câmara de Lobos, ao Caniçal e à costa norte. Veja comer bem gastando pouco.